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餐饮管理对菜品标准的基本要求

掌握好咸淡：菜品口味要温性、要平和平淡，要体现出复合味来，绝不能咸。

1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，蓝田蔬菜配送多少钱，多数人都能接受，体现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。（2）腌制：原料提前加工腌制，生时味由外而入内，熟食味由内而溢到外，丰富原料内涵，主要适合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料。

食堂承包公司主食食品安全关键控制点

主食加工过程中要确保加工环境干净整洁，以防止异物掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。

食品加工机械要保证干净整洁、安全有效，严防机械油泥带入主食中。

主食制成成品后，要放入**熟制品容器中，蔬菜配送，盖单盖被标志要向外，要确保做到生熟分开。

食堂承包市场的主要销售模式

从目前的食堂承包产业市场的情况来看，区域代理和特许经营模式是比较常用的销售模式。 食堂承包企业要进入异地市场，通常都会遭遇到对当地情况不熟悉，例如不了解当地的饮食习惯，没有相应的原材料采购供应商等等，往往前期的投入成本较大，蓝田蔬菜配送，因此采用区域代理模式能够很好的解决这些问题，蓝田蔬菜配送公司，是的食堂承包企业能够大大缩短融入异地的时间，减少前期的投入。 而特许经营模式可以给代理商较大的自由权，可以提高代理商的积极性，这种销售模式一方面可以保证食堂承包企业获得较大的利润，同时又能调动代理商的动力，使得代理商能够全力进行市场开拓，迅速**市场。